El pasado lunes me desayuné con un correo en mi bandeja de entrada: “He hecho membrillo casero con frutos de la finca… está buenísimo…”. El correo era de Alfonso, el Jefe de Cocina de “El Càdec Restaurant” de Mas de Canicattí. Había recibido, gracias a nuestro jardinero Fernando, la primera cosecha de membrillos procedentes de la finca, y fogones en marcha, agua, azúcar y mucho cariño dieron como resultado un membrillo casero digno de la abuela de Alfonso.
Sorprendido por el color rojízo de este membrillo, pensé que sería amarillo, y por la textura de confitura que presentaba, ha sido Ángeles, Gerente de Mas de Canicattí quién ha dado luz al asunto. Es rojizo por la oxidación durante la cocción. Cambia de color según el tiempo que esté cociendo. Y sobre la textura… hay que dejarlo reposar… y se irá “cuajando” poco a poco.
Así y todo hemos disfrutado de un delicioso membrillo casero de manos de Alfonso, acompañado de queso fresco y hierbabuena. Nuestros clientes lo saborearán en el desayuno y en los postres de “El Càdec Restaurant de Mas de Canicattí”. Mmmmmm.
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14 marzo, 2011 a las 12:26 |
[...] detalles para que disfrutemos más en la mesa. Hace unos meses nos deleitaba con una receta de membrillo elaborado en la finca, ahora nos prepara una mermalada de mandarina para endulzar los desayunos. Además de poder [...]